こんにちは！「ももらぼ」を運営している、韓国料理が大好きな50代主婦のももです。
今、スーパーや果物屋さんで美味しい「梨」がたくさん並んでいますよね。そのまま食べても絶品の梨ですが、実は韓国ではキムチに梨を入れるのが本場の知恵なんです！
今回は、発酵を待たずに作ってすぐ食べられる、みずみずしくて甘辛い「梨の浅漬けキムチ（コッチョリ）」のレシピをご紹介します。家族からも「手が止まらない！」と大大絶賛された自慢の味です。ぜひ今夜のおかずに作ってみてくださいね！
🛒 1. 必要な材料（作りやすい分量）
- 白菜（またはきゅうり・大根）：適量
- 梨：1/4個〜1/2個（贅沢に使うのがももらぼ流です！）
- 塩（塩揉み用）：適量
- 【合わせ調味料（ヤンニョム）】
- 韓国粉唐辛子：大さじ1〜2（お好みで調整）
- おろしにんにく・おろし生姜：各小さじ1・ネギ
- 魚醤（またはナンプラー、薄口醤油）：大さじ1
- ごま油・白ごま：仕上げにお好みで
👩🍳 2. 失敗しない！簡単3ステップの作り方
- ステップ1：野菜の下ごしらえ
白菜を食べやすい大きさに切り、塩を振って15分ほど置きます。しんなりしたら、水気をギュッとしっかり絞っておきます。 - ステップ2：梨を切って合わせる
梨は皮をむき、細切り（または薄切り）にします。ボウルに【合わせ調味料】の材料をすべて混ぜ合わせ、そこに絞った野菜と梨を入れます。
- ステップ3：優しく和える
梨が潰れないように、手や箸で優しく全体を和えます。仕上げに白ごまを振って、ごま油をひと回しすれば完成です！
💡 3. 美味しく仕上げる「ももらぼ流」のコツ！
本場のキムチは砂糖やハチミツで甘みを足しますが、今の時期は「生の梨」の天然の甘みと水分だけで、驚くほどまろやかで奥深いコクが出ます。
梨のシャキシャキ感と、白菜の歯ごたえのコントラストを 楽しむために、作ったら時間を置かずにすぐ食べるのが一番のオススメです！
🎌 まとめ
お家にある調味料と今が旬の梨で、あっという間に本格的な韓国の味が楽しめます。ビールのおつまみにも、白いご飯にも最高に合いますよ。
これからも「ももらぼ」では、50代が元気になる美味しい韓国料理や、私の日々の挑戦を研究（ラボ）して発信していきます！
次回の記事では、お孫さんのために作った世界一つの作品をご紹介いたします。
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