こんにちは！皆さんは普段、食卓にレンコンを登場させていますか？ あの独特なシャキシャキとした食感、たまりませんよね。実はレンコンは、美味しいだけでなく美容や健康に嬉しいパワーを秘めた優秀食材なんです。
今回は、砂糖の代わりに「オリゴ糖」を使ってお腹に優しく仕上げた、ご飯が進む絶品おかずのレシピをご紹介します！
💡 知るともっと美味しい！レンコンの主な栄養素と効果
調理する前に、まずはレンコンが持つ素晴らしいパワーをチェックしておきましょう！
- ビタミンC（免疫力UP＆美肌効果） 実はレモン並みに豊富に含まれているビタミンC。レンコンのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいという優れた特徴があります。
- 食物繊維（腸内環境の改善） 不溶性食物繊維がたっぷり含まれており、腸の動きを活発にしてお通じの改善をサポートしてくれます。
- タンニン（ポリフェノールの一種） 抗酸化作用があり、消炎・止血作用やアンチエイジング効果が期待できます。
📝 材料（2人分）
- レンコン：1節（約200g）
- 豚肉（薄切り、またはひき肉でもOK）：100g
- ごま油：大さじ1
- いりごま：適量
🍯 砂糖不使用！オリゴ糖の絶品甘辛ダレ
- オリゴ糖（シロップタイプ）：大さじ1.5
- 醤油：大さじ1.5
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 生姜チューブ：小さじ1/2（アクセントに！）
👨🍳 作り方の手順
- レンコンの下ごしらえ レンコンは皮をむき、5mm幅の半月切り（またはイチョウ切り）にします。水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をしっかりと切ります。
- タレを合わせておく ボウルにオリゴ糖、醤油、酒、みりん、生姜チューブを混ぜ合わせておきます。
- レンコンと豚肉を香ばしく炒める フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わってきたらレンコンを加え、中火で両面に美味しそうな焼き色がつくまでしっかり炒め合わせます。
- タレを絡めて一気に煮詰める 全体に火が通ったら、合わせておいたタレを回し入れます。タレがグツグツと泡立ち、レンコンにツヤっと絡みついたら火を止めます。
- 仕上げ お皿に盛り付け、仕上げにいりごまをたっぷりと振れば完成です！
💡 美味しく作るためのワンポイント
- オリゴ糖で腸活もプラス 砂糖の代わりにオリゴ糖を使うことで、まろやかな甘みになりながら、善玉菌のエサとなって腸内環境をさらにサポートしてくれます。
- しっかり炒めるのがコツ レンコンを少し香ばしくなるまで炒めることで、食感がより際立ち、タレの絡みも良くなります。
シャキシャキの歯ごたえと甘辛いタレで、お箸が止まらなくなること間違いなし！ぜひ今日の晩御飯やお弁当のおかずに作ってみてくださいね。
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