こんにちは😊
今回は、キャベツと豚肉で作る簡単チヂミをご紹介します。
外側はカリッ、中はもちっと。特別な材料がなくても、薄力粉・片栗粉・卵があれば、おうちでおいしいチヂミが作れます。
そして今回の大切なポイントは、生地を冷たくしておくこと。
ジジ
「生地を冷やして、うす〜く伸ばして焼くのがコツじゃ♪」
ももちゃん
「カリカリになるの楽しみ〜♡」
ククちゃん
「いい匂いがしてきたにゃ〜🐱」
チヂミとは？
チヂミは、野菜や肉、魚介などを生地と一緒に焼いて食べる韓国料理。
日本のお好み焼きにも少し似ていますが、チヂミは薄く広げて、表面をカリッと香ばしく焼くのがおいしさのポイントです。
今回は身近なキャベツと豚肉を使って、家庭で作りやすくしました。
材料（2人分）
- キャベツ……千切り100g程度
- 豚肉……100g程度
- ニラ……1/2束
- 薄力粉……100g
- 片栗粉……大さじ2
- 卵……1個
- 冷水……120ml程度
- ごま油……適量
- 塩……少々
冷水の量は、生地の状態を見ながら調整してください。
チヂミのタレ
- ニンニク（すりおろし）……小さじ1/2
- ネギ（みじん切り）……大さじ1
- しょうゆ……大さじ2
- オリゴ糖……小さじ1
- お酢……小さじ1
- 唐辛子粉……少々
- ごま……小さじ1
全部混ぜ合わせれば、ピリッと甘酸っぱい手作りチヂミだれの完成です。
作り方
① 材料を切る
キャベツは千切りにします。
ニラは3〜4cm程度、豚肉は食べやすい細切りにします。
② 生地を作る
ボウルに薄力粉、片栗粉、卵、冷水、塩を入れて混ぜます。
そこへキャベツ、ニラ、豚肉を加えて、全体をさっくり混ぜます。
③ 生地を冷やす
ここが今回のポイント！
作った生地は冷たい状態で焼くのがおすすめです。
すぐに焼かない場合は、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
ジジ
「冷たい生地で焼くと、カリッと仕上げやすいぞ♪」
④ 薄く、薄〜く伸ばして焼く
フライパンにごま油を熱し、生地を入れます。
お好み焼きのように厚くするのではなく、できるだけ薄く広げるのがポイント。
ヘラなどを使って、フライパンいっぱいにうす〜く伸ばします。
⑤ カリッと焼いて裏返す
中火で焼き、底がこんがり色づいたら裏返します。
反対側にもごま油を少し足して、両面がカリッと香ばしくなるまで焼きましょう。
ククちゃん
「カリカリのいい音がするにゃ〜♪」
⑥ 食べやすく切って完成！
焼き上がったら食べやすい大きさに切り、手作りのタレを添えます。
外はカリッ、中はもちっとしたチヂミの完成です。
ももちゃん
「カリッ、もちっ！おいしい〜♡」
カリッとおいしく焼く3つのコツ
チヂミをおいしく作るポイントは、**「冷たい・薄い・油」**です。
生地を冷たくしておく、できるだけ薄く伸ばす、ごま油を少なすぎないように使う。
この3つを意識すると、家庭のフライパンでも香ばしいチヂミに仕上げやすくなります。
オリゴ糖入りの手作りタレもおすすめ
今回は砂糖の代わりにオリゴ糖を使いました。
しょうゆの塩気、お酢の酸味、ニンニクとネギの香り、唐辛子粉のピリ辛味に、オリゴ糖の甘みが加わります。
辛いものが苦手な場合は、唐辛子粉を入れなくても大丈夫です。
ジジ・ももちゃん・ククちゃんのひとこと
ジジ
「チヂミは厚くしすぎず、うす〜く伸ばすのがわしのおすすめじゃ♪」
ももちゃん
「みんなで食べると、もっとおいしいね♡」
ククちゃん
「焼きたてカリカリが最高だにゃ〜🐱」
キャベツと豚肉という身近な材料で作れるので、冷蔵庫にあるもので一品作りたい日にもおすすめ。
ぜひ、焼きたてのカリッと香ばしいチヂミを楽しんでみてください😊
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