シャキシャキした食感がおいしいレンコンのピリ辛炒め。
フライパンでレンコンを炒めて、コチュジャンを使った甘辛いタレを絡めるだけなので、忙しい日でも簡単に作れます。
ピリッとした辛さと甘辛い味付けで、ごはんとの相性も抜群！
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。
ももちゃんとククちゃんと一緒に作ってみましょう♪
材料（2〜3人分）
- レンコン……250g
- ごま油……大さじ1
- 赤唐辛子（輪切り）……1本分
- にんにく（みじん切り）……小さじ1
- 白ごま……適量
- 青ねぎ……お好みで
【合わせ調味料】
- しょうゆ……大さじ1
- オリゴ糖……大さじ1
- みりん……大さじ1
- コチュジャン……小さじ1/2
※辛いものが好きな方は、コチュジャンや唐辛子を少し増やしてもOKです。
作り方
① レンコンを切る
レンコンは皮をむき、5mm程度の薄切りにします。
② レンコンを炒める
フライパンにごま油を熱し、レンコンを入れて炒めます。レンコンに火が通り、少し透き通ってきたらOKです。
③ 香りをプラス
赤唐辛子とにんにくを加え、焦がさないように炒めます。
④ 調味料を加える
しょうゆ、オリゴ糖、みりん、コチュジャンを加え、レンコン全体にしっかり絡めます。
⑤ 仕上げ
白ごまをふり、お好みで青ねぎを散らしたら完成です！
おいしく作るポイント
レンコンは炒めすぎず、シャキシャキした食感を残すのがおすすめ。
甘めがお好みならオリゴ糖を少し増やしてもおいしく仕上がります。
豚肉や鶏肉を加えれば、ボリュームのあるメインのおかずにもアレンジできますよ。
レンコンの栄養ポイント
レンコンには食物繊維やビタミンC、カリウムなどが含まれています。
シャキシャキとした歯ごたえがあるので、しっかり噛んで食べられるのも魅力です。
※栄養価は使用する材料や分量によって異なります。
ももちゃん＆ククちゃんのひとこと
ももちゃん
「シャキシャキしておいしい〜♡」
ククちゃん
「ピリ辛でごはんがすすむニャ〜♪」
簡単なのに、ごはんがどんどんすすむレンコンのピリ辛炒め。あと一品ほしい日や、お弁当のおかずにもぜひ作ってみてくださいね。
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