ももちゃんとククちゃんと作る♪ 下処理からおいしく仕上げる簡単レシピ
今日は、ふっくらしたサバに甘辛い煮汁が染み込んだサバの煮付けを作ります。
「魚は臭みが気になる……」という方も、ちょっとした下処理をすると食べやすく仕上がります。
ももちゃん
「今日はサバの煮付けを作るよ～♪」
ククちゃん
「お魚だニャ～♡」
サバには、たんぱく質のほか、DHA・EPAなどのn-3系脂肪酸が含まれています。今回は、中性脂肪が気になる方の食事についても一緒に見ていきましょう。
🐟 材料（2人分）
- サバ……2切れ
- 生姜……1かけ
- 水……200ml
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
甘さを控えたい場合は、砂糖の量を少し調整してもOKです。
① サバは下処理がおいしさのポイント！
魚料理で気になるのが「臭み」。
まずサバの表面を確認し、必要に応じて血や汚れなどをきれいにします。
サバの両面に軽く塩を振り、10分ほど置きます。
表面に出てきた水分をキッチンペーパーでやさしく拭き取ります。
ククちゃん
「ひと手間がおいしさにつながるニャ♪」
※生の魚を扱った手、包丁、まな板などは、使用後によく洗いましょう。
② 霜降りをするとさらに食べやすく
サバの臭みが気になる場合は、霜降りをする方法もあります。
サバに熱湯をさっとかけ、表面が白っぽくなったら冷水に取り、血や汚れなどをやさしく洗います。
その後、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。
ももちゃん
「きれいになったね♪」
ククちゃん
「下ごしらえ完了だニャ！」
③ 煮汁を作ろう
鍋またはフライパンに、
水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・薄切りにした生姜
を入れて火にかけます。
煮汁が沸いたら、サバを入れます。
煮汁が冷たい状態からサバを入れるより、煮立ってから加えると魚の表面が固まりやすく、煮崩れを防ぎやすくなります。
④ サバをふっくら煮よう
落としぶたをして、煮汁をサバに回しかけながら煮ます。
火加減を調整しながら、中までしっかり加熱しましょう。
ももちゃん
「いい香りがしてきたよ～♡」
ククちゃん
「早く食べたいニャ！」
煮すぎると身が硬くなりやすいので、加熱しすぎないこともポイントです。
⑤ 煮汁をからめて完成！
サバに火が通ったら、煮汁をスプーンなどで上からかけながら味をなじませます。
器に盛り付け、生姜を添えたら完成です。
甘辛い煮汁とサバの旨みで、ご飯が進む一品に♪
ももちゃん
「ふっくらできた～♡」
ククちゃん
「おいしそうだニャ～！」
🐟 サバにはどんな栄養があるの？
サバは栄養豊富な青魚です。
特に注目したいのが、脂質に含まれるDHAとEPAです。
EPA・DHAは魚に多く含まれるn-3系脂肪酸です。
そのほかにも、サバにはたんぱく質、ビタミンD、ビタミンB12などが含まれています。
EPA
EPAには、血中の中性脂肪を低下させる作用が知られています。
DHA
DHAも青魚に多く含まれるn-3系脂肪酸の一つです。
たんぱく質
筋肉や皮膚など、体を構成する材料になります。
ビタミンD
カルシウムの吸収を助ける働きがあります。
中性脂肪が高い人はサバを食べればいいの？
サバを食べるだけで中性脂肪の問題が解決するわけではありません。
中性脂肪が高い場合は、食事全体を見直すことが大切です。
魚を取り入れながら、野菜・海藻・きのこなども組み合わせ、アルコールや糖分の多い飲み物・お菓子などの摂りすぎにも注意します。
また、適度な運動や適正体重を意識することも大切です。
そしてサバ自体にも脂質がありますので、「体にいいから」と大量に食べるのではなく、食事全体のバランスを考えましょう。
健康診断などで中性脂肪が高いと指摘されている場合は、数値やほかの疾患によって適切な対応が異なるため、医師などの指示を優先してください。
🐰 ももちゃんとククちゃん、首掛けでいただきます♪
料理が完成したら、お食事の時間。
ももちゃんはうさぎさんの首掛け、ククちゃんは猫ちゃんの首掛けで準備完了♡
ももちゃん
「いただきま～す♪」
ククちゃん
「お魚うれしいニャ～♡」
ただし漫画のククちゃんは案内役。
しょうゆなどで味付けした人間用のサバの煮付けを猫に与えるのは避けましょう。
おいしいサバの煮付けにするポイント
① 下処理を丁寧にする
臭みを抑えて食べやすくします。
② 生姜を使う
魚の風味とよく合います。
③ 煮すぎない
身が硬くなるのを防ぎ、ふっくら仕上げます。
④ 煮汁を回しかける
表面にも味をなじませます。
ふっくらしたサバと甘辛い煮汁がおいしい、家庭の定番サバの煮付け。
青魚を食卓に取り入れたい日にも、ぜひ作ってみてくださいね。
ももちゃん「お魚もおいしいね♡」
ククちゃん「今日もごちそうだニャ～♪」
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