暑い日が続くと、
「食欲がないな……」
「冷たくて、つるっと食べられるものが欲しい……」
そんな日がありますよね。
もも「暑〜い！今日はさっぱりしたものが食べたいよ〜」
クク「それなら、そうめんを韓国風豆乳麺にアレンジするニャ！」
今回は夏の定番「そうめん」を、冷たい豆乳スープで楽しむ韓国風豆乳そうめんにアレンジします。
コチュジャンは使わず、豆乳とすりごまをベースにした、まろやかでやさしい味わい。
キムチやきゅうり、ゆで卵をトッピングすれば、いつものそうめんがちょっと特別な一皿に変身します♪
韓国風豆乳そうめんの材料【1人分】
- そうめん……2束（100g）
- 無調整豆乳……200ml
- キムチ……40g
- きゅうり……1/2本
- ゆで卵……1/2個
- 韓国のり……適量
- 白ごま……適量
- ラー油……お好みで
- 青ねぎ……お好みで
豆乳スープ
- 無調整豆乳……200ml
- みそ……小さじ1
- すりごま（白）……大さじ1
- ごま油……小さじ1
- にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
- しょうゆ……小さじ1
- 酢……小さじ1
- 塩……少々
※豆乳は加熱せず、冷たいまま使います。
作り方① そうめんをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを表示時間を目安にゆでます。
ゆで上がったら冷水でよく洗い、しっかり冷やしましょう。
最後に水気を十分に切ります。
冷たい豆乳スープで食べるので、そうめんをしっかり冷やすことがおいしく仕上げるポイントです。
もも「つるつるの冷たいそうめん、おいしそう♪」
作り方② 具材を準備する
きゅうりは細切りにします。
キムチは食べやすい大きさにし、ゆで卵は半分に切ります。
韓国のりや白ごまも用意しておきましょう。
クク「きゅうりのシャキシャキ感が豆乳スープに合いそうニャ！」
作り方③ 豆乳スープを作る
ボウルに無調整豆乳、みそ、すりごま、ごま油、にんにく、しょうゆ、酢、塩を入れます。
みそが残らないように、よく混ぜ合わせましょう。
豆乳のまろやかさに、ごまとみそのコクが加わった冷たいスープになります。
コチュジャンを使わないので、辛いものが苦手な人にも食べやすい味わいです。
辛さが欲しい場合は、食べるときにラー油を少量加えて調整できます。
作り方④ そうめんと豆乳スープを合わせる
器に冷やしたそうめんを盛り、豆乳スープを注ぎます。
麺を軽くほぐして、スープとなじませましょう。
もも「豆乳スープがそうめんに絡んでおいしそう！」
クク「まろやかだニャ〜♪」
作り方⑤ 具材を盛り付ける
きゅうり、キムチ、ゆで卵を彩りよく盛り付けます。
豆乳の白、きゅうりの緑、キムチの赤、卵の黄色がそろって、見た目も華やか。
食欲が落ちやすい暑い日は、彩りを意識した盛り付けも楽しんでみましょう。
作り方⑥ 韓国のりと白ごまで仕上げる
最後に韓国のりと白ごまを散らしたら完成です！
辛い味が好きな人は、お好みでラー油を少し。
豆乳のまろやかさ、ごまの香ばしさ、キムチの酸味と辛味が楽しめます。
もも「冷たくて、つるっと食べられるね♪」
クク「豆乳のコクとごまの香りが最高ニャ〜！」
豆乳にはどんな栄養素が含まれている？
豆乳は大豆から作られる飲み物です。
代表的な栄養成分のひとつがたんぱく質。たんぱく質は筋肉や皮膚など、体をつくる材料になる大切な栄養素です。
また、大豆由来のイソフラボンや、商品によってはビタミン・ミネラルなども含まれています。
豆乳には無調整豆乳や調製豆乳などがあり、栄養成分や糖分などは商品によって異なるため、パッケージの栄養成分表示を確認するとよいでしょう。
今回のレシピでは、味付けを自分で調整しやすい無調整豆乳を使います。
ツナをプラスして食べ応えアップ！
もう少し食べ応えが欲しいときは、ツナをトッピングするのもおすすめです。
豆乳とツナは相性がよく、コクのある味わいになります。
サラダチキンなどに変えても楽しめます。
トマトを加えてさらにさっぱり
暑い日はトマトを加えるのもおすすめ。
みずみずしいトマトの酸味が豆乳スープのまろやかさによく合います。
きゅうり、トマト、卵など、冷蔵庫にある食材を使って自由にアレンジしてみてください。
おいしく作るポイント
そうめんは、ゆでたあとに冷水でしっかり冷やして水気を切りましょう。
豆乳スープも冷蔵庫で冷やしておくと、暑い日によりおいしく楽しめます。
みそやしょうゆの量は、使う商品によって塩分が異なるので、味見をしながら調整してください。
そして、豆乳は無調整豆乳がおすすめ。
豆乳そのものの風味を生かした、まろやかなスープに仕上がります。
いつものそうめんを韓国風豆乳麺にアレンジ！
毎年夏になると大活躍するそうめん。
めんつゆで食べるのもおいしいですが、何度も続くと少し飽きてしまうこともありますよね。
そんなときは、豆乳を使って韓国風にアレンジ！
冷たいそうめん＋まろやかな豆乳＋香ばしいごま＋キムチの組み合わせで、いつものそうめんとは違った味を楽しめます。
もも「暑い日でも、これならつるっと食べられそう♪」
クク「そうめんの新しい食べ方を発見したニャ〜！」
暑くて食欲が落ちた日のそうめんアレンジとして、ぜひ韓国風豆乳そうめんを試してみてくださいね。
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