こんにちは😊
今回は韓国の家庭料理、**「タットリタン（닭도리탕）」**をご紹介します。
鶏肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじんなどを、コチュジャンを使ったピリ辛ダレでじっくり煮込む料理です。
コチュジャンの辛さとオリゴ糖のやさしい甘みが鶏肉や野菜にしっかり染み込み、ごはんが進みます♪
ももちゃん
「真っ赤でおいしそう〜♡」
ククちゃん
「いい香りがするにゃ〜♪」
タットリタンとは？
タットリタンは、鶏肉と野菜を辛みのあるタレで煮込んだ韓国料理です。
鶏肉のうまみを吸ったじゃがいもや玉ねぎもおいしく、寒い日にはもちろん、ごはんをしっかり食べたい日にもぴったり。
今回は甘みをつけるために、砂糖ではなくオリゴ糖を使います。
材料（2人分）
- 鶏もも肉……300g
- じゃがいも……1個
- 玉ねぎ……1/2個
- にんじん……1/4本
- 長ねぎ……1/2本
- 水……2カップ
- サラダ油……大さじ1
- 白ごま……適量
- 小ねぎ……お好みで
タットリタンのピリ辛ダレ
- コチュジャン……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
- オリゴ糖……小さじ1
- おろしニンニク……小さじ1
- おろししょうが……小さじ1/2
- ごま油……小さじ1
- 粉唐辛子……小さじ1程度
※辛いものが苦手な方は、粉唐辛子を減らして調整してください。
作り方
① 材料を切る
鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切ります。
長ねぎは斜め切りにします。
野菜の大きさをある程度そろえておくと、火が通りやすくなります。
ももちゃん
「食べやすい大きさにするよ〜♪」
② 鶏肉をこんがり焼く
鍋または深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れます。
表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
ここで香ばしく焼いておくのが、おいしく仕上げるポイントです。
ククちゃん
「いい匂いがしてきたにゃ〜♡」
③ 野菜を加えて炒める
鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて軽く炒め合わせます。
鶏肉のうまみと油が野菜になじみます。
④ 水を加えて煮る
水を加えて沸騰させます。
アクが出てきたら取り除き、具材に火が通るまで煮ます。
じゃがいもが崩れないように、ときどき様子を見ながら煮ましょう。
⑤ ピリ辛ダレを加える
コチュジャン、しょうゆ、みりん、料理酒、オリゴ糖、ニンニク、しょうが、ごま油、粉唐辛子を混ぜておきます。
合わせたタレを鍋に加え、鶏肉と野菜になじませます。
⑥ じっくり煮込む
弱めの中火で、15分ほどを目安に煮込みます。
鶏肉にしっかり火が通り、じゃがいもがやわらかくなって、タレが具材になじんだらOKです。
※鶏肉は中心部まで十分に加熱してください。
⑦ 長ねぎを加えて完成！
最後に長ねぎを加えて、さらに2〜3分ほど煮たら完成です。
器に盛り、お好みで白ごまや小ねぎを散らします。
甘辛い煮汁が残ったら、ぜひごはんと一緒に楽しんでください♪
おいしく作るコツ
最初のポイントは、鶏肉に焼き色をつけること。
表面を香ばしく焼いてから煮込むことで、鶏肉の風味を楽しめます。
そして、オリゴ糖は甘さを確認しながら少しずつ加えるのがおすすめです。商品によって甘さが異なるため、お好みに合わせて調整してください。
粉唐辛子も同様に、辛いものが苦手な方は少量から試してみてください。
タットリタンで摂れる主な栄養
鶏肉には、体をつくる材料となるたんぱく質が含まれています。
また、鶏肉にはビタミンB群なども含まれます。
じゃがいもにはビタミンCやカリウム、にんじんにはβ-カロテンなどが含まれているため、鶏肉と野菜を一緒に食べられるのもこの料理の魅力です。
ただし、一品だけですべての栄養を補えるわけではありません。ごはんや副菜なども組み合わせて、バランスよく楽しみましょう。
オリゴ糖で作る甘辛いタットリタン
今回のレシピでは、砂糖の代わりにオリゴ糖を使用しています。
コチュジャンの辛さに甘みを加えることで、辛いだけではないコクのある味わいに。
オリゴ糖は製品によって原材料や甘さが違うので、パッケージも確認しながら量を調整してくださいね。
ももちゃん＆ククちゃんのひとこと
ももちゃん
「鶏肉もじゃがいもも、味がしみておいしい〜♡」
ククちゃん
「ピリ辛で体もポカポカだにゃ〜🐱」
鶏肉と野菜を一緒に楽しめる、韓国のピリ辛煮込み料理タットリタン。
コチュジャンとオリゴ糖の甘辛い味付けで、いつもの鶏肉料理をちょっと違った一品にしてみませんか？
ぜひ作ってみてくださいね😊
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