こんにちは😊
今回は、豆腐を使って手軽に作れる**「豆腐のピリ辛炒め」**をご紹介します。
豆腐に片栗粉を薄くつけて両面をこんがり焼き、コチュジャンを使ったピリ辛ダレを絡めるだけ。
外側はカリッ、中はふんわり。甘辛いタレが豆腐によく絡んで、ごはんが進む一品です♪
ももちゃん
「お豆腐がこんがりして、おいしそう〜♡」
ククちゃん
「ピリ辛のいい香りだにゃ〜♪」
豆腐をおいしく焼くポイントは「水切り」
今回のレシピで大切なのが、豆腐の水気をしっかり切ることです。
水分が多く残っていると、片栗粉がきれいにつきにくく、焼くときに油がはねる原因にもなります。
キッチンペーパーなどで豆腐をやさしく包み、表面の水気をしっかり取ってから片栗粉をつけましょう。
材料（2人分）
- 木綿豆腐……1丁（約300g）
- 片栗粉……大さじ2程度
- サラダ油……大さじ2程度
ピリ辛ダレ
- コチュジャン……大さじ1
- ごま油……小さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- 白ごま……大さじ1
- ニンニク（すりおろし）……小さじ1
- ネギ（みじん切り）……大さじ1
- コショウ……少々
味の濃さや辛さは、お好みに合わせて調整してください。
作り方
① 豆腐を切る
豆腐を横半分に切り、それぞれを4等分にします。
少し大きめに切ることで、外側をカリッと焼きながら、中のふんわりした食感を楽しめます。
ももちゃん
「食べやすい大きさにするよ〜♪」
② 豆腐の水気を切る
切った豆腐をキッチンペーパーなどで包み、表面の水分をしっかり取ります。
豆腐は崩れやすいので、強く押さえず、やさしく水気を取るのがポイントです。
ククちゃん
「水気をしっかり取るにゃ！」
③ 両面に片栗粉をつける
水気を切った豆腐の両面に、片栗粉を薄くまぶします。
片栗粉をつけることで、焼いたときに表面がカリッと仕上がり、ピリ辛ダレも絡みやすくなります。
④ 豆腐の両面をこんがり焼く
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を並べます。
あまり動かさず、焼き色がついてから裏返しましょう。
両面がこんがりきつね色になればOK！
ククちゃん
「カリッと焼くとおいしいにゃ〜♡」
⑤ ピリ辛ダレを入れて絡める
コチュジャン・ごま油・しょうゆ・白ごま・ニンニク・ネギ・コショウを混ぜて、あらかじめタレを作っておきます。
豆腐の両面がこんがり焼けたら、タレを加えます。
豆腐を崩さないように、やさしく全体に絡めましょう。
⑥ タレが絡んだら完成！
ピリ辛ダレが豆腐全体に絡んだら完成です♪
お皿に盛り付ければ、外はカリッ、中はふんわりした豆腐のピリ辛炒めのできあがり。
熱々のごはんと一緒にどうぞ😊
豆腐にはどんな栄養があるの？
豆腐は大豆から作られており、たんぱく質を含む食品です。
ほかにもカルシウムや鉄などが含まれています。また、大豆由来のイソフラボンも含まれています。
豆腐の種類や製品によって栄養量は異なりますので、肉・魚・卵・野菜など、ほかの食品と組み合わせてバランスよく楽しみたいですね。
おいしく作るコツ♪
一番大切なのは、豆腐の水気をしっかり切ってから、片栗粉を薄くつけること。
そして、フライパンに入れた豆腐を何度も動かさないことです。
片面に焼き色がついてから裏返すと、形が崩れにくく、きれいな焼き色をつけやすくなります。
もうひとつのポイントはごま油を入れすぎないこと。
ごま油は少量でも香りがしっかり感じられます。入れすぎると味が重くなりやすいので、香りを楽しめる程度に使うのがおすすめです。
ももちゃん＆ククちゃんのひとこと
ももちゃん
「外はカリッ、中はふんわり〜♡」
ククちゃん
「コチュジャンのタレでごはんが進むにゃ〜🐱」
いつもの豆腐も、焼いてピリ辛ダレを絡めれば、ごはんが進むおかずに変身します。
材料も身近で作り方も簡単なので、**「今日のおかず、何にしよう？」**という日にぜひ試してみてくださいね♪
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