こんにちは😊
今回は、少ない材料でサッと作れる**「エリンギのピリ辛炒め」**をご紹介します。
エリンギを縦に長く切って香ばしく焼き、コチュジャン・しょうゆ・ごま油・ニンニクで作ったピリ辛ダレを絡めるだけ。
ごはんのおかずにはもちろん、あと一品ほしいときにもぴったりです。
ももちゃん
「ピリ辛でおいしそう〜♡」
ククちゃん
「エリンギのいい香りだにゃ〜♪」
エリンギは縦に長く切るのがポイント
今回のエリンギは、細かく切らずに縦方向に長く切ります。
少し厚みを残して切ることで、エリンギらしい歯ごたえを楽しめます。
そして、一番大切なのが焼きすぎないこと！
長時間焼き続けるのではなく、両面においしそうな焼き色がついたら、タレを絡めてすぐに火を止めます。
材料（2人分）
- エリンギ……2本（約150g）
- サラダ油……大さじ1
- 白ごま……適量
- 小ねぎ……お好みで
ピリ辛ダレ
- コチュジャン……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- ごま油……小さじ1
- ニンニク（すりおろし）……小さじ1
辛いものが苦手な方は、コチュジャンを少なめにして調整してください。
作り方
① エリンギを縦に長く切る
エリンギを縦方向に長く切ります。
厚さをある程度残して切ると、食べたときにエリンギの食感を楽しめます。
ももちゃん
「なが〜く切るのがポイントだよ♪」
② サラダ油で両面を焼く
フライパンにサラダ油を入れて熱し、エリンギを並べます。
中火程度で両面を焼き、軽く焼き色をつけます。
ここで焼きすぎないように注意しましょう。
ククちゃん
「こんがり、いい匂いだにゃ〜♡」
③ ピリ辛ダレを作る
コチュジャン、しょうゆ、ごま油、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせます。
これだけで、食欲をそそるピリ辛ダレのできあがりです。
④ タレを入れて絡める
エリンギの両面に焼き色がついたら、合わせておいたタレを加えます。
エリンギ全体にサッと絡めましょう。
⑤ タレが絡んだら、すぐ火を止める！
ここが一番大切なポイントです。
タレが全体に絡んだら、すぐに火を止めます。
タレを入れてから長時間炒め続ける必要はありません。
エリンギを加熱しすぎないことで、食感を残しておいしく仕上げます。
⑥ ごまを振って完成！
お皿に盛り付け、白ごまをパラパラ。
お好みで小ねぎをのせれば、エリンギのピリ辛炒めの完成です！
甘辛いコチュジャンとニンニクの香りで、ごはんが進みます。
ジジのワンポイント♪
ジジ
「エリンギは焼きすぎないのが大事じゃぞ！」
エリンギは、しっかり焼こうとして加熱しすぎるよりも、両面に焼き色がついたところでタレを絡めて仕上げるのがおすすめです。
また、タレにはごま油が入っているので、最後まで炒め続けず、香りを生かして仕上げます。
アレンジも簡単♪
もう少し辛くしたい場合は、唐辛子粉を少量加えてもOK。
玉ねぎやピーマンなど、冷蔵庫に残っている野菜を一緒に炒めてもおいしくいただけます。
辛さを控えたい場合は、コチュジャンを減らして調整してくださいね。
ももちゃん＆ククちゃんのひとこと
ももちゃん
「エリンギがシャキッとしておいしい〜♡」
ククちゃん
「ピリ辛ダレで、ごはんがすすむにゃ〜🐱」
切って、焼いて、タレを絡めるだけ。
忙しい日でも作りやすい簡単ピリ辛おかずです。
ぜひ熱々のごはんと一緒に楽しんでみてください😊
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